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骨头汤奶白色的妙招是什么

发布时间:2019-10-18 02:19:41 阅读: 来源:卡纸厂家

人们经常会炖骨头汤来吃,不管是猪骨头、牛骨头或者羊骨头,用来炖汤吃都是非常好的,这些骨头汤里面都含有丰富的钙元素,所以特别适合老年人和小孩子吃,是非常好的补钙途径,但想要炖出好吃又营养的骨头汤并非易事,很多人喜欢吃奶白色的骨头汤,那么就要掌握下列这些妙招。

骨头汤奶白色妙招:

1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用凉水浸泡两次,泡出血水。

2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净。

3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。

4.水烧开后,撇净浮沫,记得用锅铲将锅底铲一下,因为锅底还附着一些浮沫。

5.撇完浮沫后盖上盖子熬制2-3小时,熬出来的骨头汤浓郁奶白。

熬制奶白色骨头汤的小技巧:

1.想要熬白骨头汤,最好不要用紫砂锅和电炖锅。

2.熬骨头汤之前,将骨头拿去油锅里炒一下再加水熬制,容易熬出奶白色骨头汤。

3.熬骨头汤时一次加满足够的水,中途不要打开锅盖,以免热气散走。

4.如果中途要加水,不要直接加冷水,应该加热开水。

5.可以在出锅前在汤里加点牛奶,汤自然就会变成奶白色。

6.熬汤时不要加盐等调料,等汤熬好了再加。

第一步:把砂锅加入足量清水置于火上,开中小火慢慢地开始烧水,可以稍微多加些清水在锅里,防止水量不足。

第二步:烧水的同时把排骨用清水冲洗了两三遍,排骨买的时候就让卖家斩成小块了,要用的时候洗洗就成。

之所以用清水冲洗,而不是把排骨放在清水里浸泡,主要原因是排骨中含有很多水溶性的营养成分,浸泡虽然可以去掉排骨中的血水,但同时也泡去了这些水溶性的营养成分,这些东西不仅是容易吸收的营养,同时还含有很多的鲜味物质。如果用温水浸泡的话,损失的营养和鲜味物质会更多的。

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